要判断未成年工加工厂未满一个月签合同是否违法，需依据《劳动合同法》的具体条款进行分析。
根据《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正版）第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”未成年工属于劳动者范畴，加工厂作为用人单位，与未成年工建立劳动关系后，应在自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若加工厂未在该期限内签订合同，即违反上述法律规定，需承担相应法律责任；若在一个月内签订，则符合法律要求。
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未成年工在加工厂工作未满一个月未签合同，可能面临以下法律风险点。
1. 双倍工资赔偿主张风险：若加工厂未在一个月内签订合同，未成年工本可主张双倍工资，但如果缺乏用工证据（如无考勤记录、工资条），可能无法证明劳动关系和用工时间，导致仲裁或诉讼失败。例如，未成年工小王在加工厂工作20天未签合同，离职后仅能提供同事证言，因缺乏书面证据，仲裁委未支持其双倍工资诉求。
2. 社保权益受损风险：未签订书面劳动合同可能导致加工厂未为未成年工缴纳社保，若未成年工在工作中受伤，可能无法享受工伤保险待遇，需自行承担医疗费用。例如，未成年工小李在加工厂工作15天未签合同且未缴纳社保，工作时手指受伤，加工厂拒绝承担医疗费用，小李因无法证明劳动关系，难以通过工伤保险基金获得赔偿。
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针对未成年工在加工厂工作未满一个月签合同是否违法的问题，需结合法律规定具体分析。
未成年工加工厂用工后未满一个月签合同属于违法行为。

1. 若加工厂与未成年工建立劳动关系后，自用工之日起超过一个月未订立书面劳动合同，则违反《劳动合同法》第十条规定，需承担支付双倍工资的法律责任。
2. 若加工厂在自用工之日起一个月内与未成年工订立书面劳动合同，则符合法律规定，不属于违法情形。
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未成年工在加工厂工作未满一个月未签合同的处理，可能受到以下特殊情况或例外情形的影响。
1. 加工厂与未成年工在用工前已签订合同：根据《劳动合同法》第十条，用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。若加工厂在未成年工入职前已签订合同，即使入职未满一个月，也符合法律规定，不构成违法。
2. 未成年工属于勤工俭学性质：若未成年工是利用课余时间勤工俭学，与加工厂形成的是劳务关系而非劳动关系，则不受《劳动合同法》关于签订劳动合同期限的约束，加工厂未签合同不违法。但需注意，勤工俭学需符合相关规定，不得影响学业。
3. 加工厂因不可抗力未签合同：如遇地震、疫情等不可抗力导致加工厂无法在一个月内签订合同，且加工厂已及时告知未成年工并在不可抗力消除后补签合同，则可能不被认定为违法。

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